Ako pripraviť kávu ako profesionál: Kompletný sprievodca pre milovníkov kávy

Ak chcete zvládnuť umenie prípravy lahodnej kávy, nemusíte byť barista v kaviarni. V skutočnosti môžete pripraviť dokonalú kávu doma, ak máte dostatok informácií a poznáte správne techniky. V tomto článku vám ukážeme, ako pripraviť kávu pomocou rôznych metód, od french press cez džezvu až po moka kanvičku. Nech už ste začiatočník alebo skúsený milovník kávy, tento sprievodca vám pomôže zlepšiť vaše zručnosti v príprave tohto lahodného nápoja.

Ak sa radšej učíte vizuálne, pozrite si náš videokurz Kurz prípravy kávy.

V tomto článku sa dozviete:

1. Výber kávy: Zrnková vs. mletá káva
2. Príprava kávy vo French press
3. Príprava kávy v džezve: Tradičná metóda s orientálnym nádychom
4. Jak uvariť kávu v moka kanvičke: Talianska klasika
5. Jak urobiť espresso bez kávovaru
6. Jak pripraviť kávu v pákovom kávovare
7. Príprava kávy espresso
8. Jak pripraviť ľadovú kávu
9. Jak pripraviť kávu s mliekom a ďalšími prísadami
10. Káva s alkoholom: Irish Coffee

1. Výber kávy: Zrnková vs. mletá káva

Kvalita kávy, ktorú si uvaríte, závisí z veľkej časti na kvalite kávových zŕn. Pre dosiahnutie čo najlepšieho výsledku je ideálne použiť čerstvo praženú a mletú kávu. Zrnková káva má tú výhodu, že si môžete zvoliť stupeň mletia podľa metódy prípravy, ktorú použijete.

Napríklad pre french press je ideálna hrubo mletá káva, zatiaľ čo pre prípravu kávy v džezve je vhodnejšia jemne mletá káva. Ak nemáte doma mlynček, môžete si kávu nechať namlieť v obchode, kde ju kupujete, alebo si zaobstarať predom mletú kávu. Predom mletá káva však rýchlejšie stráca svoje aróma a chuť, preto je lepšie ju spotrebovať čo najskôr po otvorení balenia.

Ako zvolíte zrnkovú alebo mletú kávu, dôležité je vybrať kvalitnú značku s dobrou povesťou a sledovať dátum praženia a balenia, aby ste mali istotu, že budete mať tú najčerstvejšiu a najchutnejšiu kávu.

2. Príprava kávy vo french press

Príprava kávy vo french presse je jednoduchá a rýchla metóda, ktorá vám umožní vychutnať si bohatú chuť kávy bez nutnosti kávovaru.

Pozn. Čo presne je metóda french press a ako si vďaka nej vychutnať tú najlepšiu možnú kávu, sa dozviete vo videu č. 9 Kurzu prípravy kávy.

Ak už všetko podstatné o french presse viete, tu je písomný postup, ako s ním pripraviť lahodnú kávu:

1. Priveďte vodu k varu a potom ju nechajte vychladnúť na teplotu okolo 93-96 °C.
2. Hrubo mleté kávové zrno nalejte do french pressu. Odporúča sa použiť 1 lyžičku kávy na 250 ml vody.
3. Pridajte horúcu vodu do french pressu a kávu premiešajte lyžicou, aby ste zabezpečili rovnomerné nasáknutie vody.
4. Priklopte french press a nechajte kávu lúhovať asi 4 minúty.
5. Po uplynutí doby lúhovania pomaly stlačte piest french pressu dole.
6. Kávu ihneď nalejte do šálok.

3. Príprava kávy v džezve: Tradičná metóda s orientálnym nádychom

Džezva je tradičná nádobka, ktorá sa používa k príprave silnej a aromatickej kávy. Príprava kávy v džezve je najstarší spôsob prípravy a barista Goran Jozic vám vo svojom videokurze prípravy kávy vysvetlí, ako na to.

Ak vám stačí písomný postup, môžete kávu pripraviť takto:

1. Do džezvy nalejte toľko vody, koľko šálok kávy chcete pripraviť.
2. Pridajte jemne mletú kávu do džezvy v pomere 1-2 čajových lyžičiek na šálku.
3. Pridajte cukor podľa chuti a premiešajte zmes.
4. Umístěte džezvu na nízky plameň a nechajte zmes zahrievať, kým sa nezačne tvoriť pena na povrchu.
5. Keď začne pena stúpať, odoberte džezvu z plameňa a nechajte penu klesnúť.
6. Opakujte tento proces ešte dvakrát.
7. Kávu z džezvy nalejte do šálok a podávajte.

4. Jak uvariť kávu v moka kanvičke: Talianska klasika

Moka kanvička je obľúbený spôsob prípravy kávy, vďaka ktorej získate silnú a aromatickú kávu. Postupujte podľa týchto krokov:

1. Dolnú časť kanvičky naplňte studenou vodou až po ventilček.
2. Do hornej časti kanvičky vložte sitko a naplňte ho mletou kávou, aniž by ste ju upěchovávali.
3. Uistite sa, že horná časť kanvičky je riadne pripevnená k dolnej časti a umiestnite moka kanvičku na nízky až stredný plameň.
4. Počkajte, až sa voda z dolnej časti kanvičky dostane do hornej časti. Počas procesu vytvorí tlak pary, ktorý kávu vytlačí nahor.
5. Keď začne káva prúdiť do hornej časti kanvičky, odoberte ju z plameňa. Počkajte, kým káva prestane stúpať, a potom ju nalejte do šálok.

5. Jak urobiť espresso bez kávovaru

I bez kávovaru si môžete pripraviť lahodné espresso doma. Jednou z možností je použitie AeroPressu:

1. Mletú kávu (asi 18 g) nalejte do AeroPressu a pridajte horúcu vodu (92-96 °C) v pomere 1:2.
2. Kávu premiešajte a nechajte ju extrahovať po dobu 30 sekúnd.
3. Priložte filter na AeroPress a pevne ho pritlačte k nádobe s kávou.
4. Kávu prudko stlačte do šálku a máte hotovo.

V Kurzu prípravy kávy sa taktiež dozviete všetko potrebné pre prípravu lahodného espressa alebo o tom, ako sa starať o svoj kávovar či akú kávu si nielen do kávovaru kupovať.

6. Jak pripraviť kávu v pákovom kávovare

Pákové kávovary vám umožnia vytvoriť profesionálne espresso doma. Postupujte takto:

1. Dôkladne zahrejte kávovar, portafiltr a šálky.
2. Mletú kávu naplňte do portafiltru a rovnomerne ju rozprostrite a upěchujte.
3. Pripnite portafiltr do kávovaru a spustite extrakciu.
4. Nechajte kávu extrahovať po dobu 25-30 sekúnd, kým nezískate 40 ml espressa.

Teraz si môžete lahodné espresso vychutnať s chuťou a radosťou.

7. Príprava kávy espresso

Espresso je silná, koncentrovaná káva, ktorá sa často používa ako základ pre ďalšie nápoje, ako je cappuccino alebo latte. Príprava kávy espresso je rýchla a jednoduchá, ak máte vhodný kávovar.

Vyberte kávovar, ktorý je schopný vytvoriť tlak aspoň 9 barov, čo je nevyhnutné pre prípravu pravého espressa. Nasledujte pokyny výrobcu kávovaru pre dávkovanie, mletie a extrakciu kávy alebo si vypočujte video č. 6 kurzu prípravy kávy.

Espresso si môžete vychutnať samostatne alebo ho použiť ako základ pre ďalšie kávové nápoje.

8. Jak pripraviť ľadovú kávu

Ľadová káva je osviežujúci a lahodný nápoj, ktorý si môžete pripraviť doma. Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť ľadovú kávu, tu je jeden z nich:

1. Pripravte koncentrovanú kávu pomocou vašej obľúbenej metódy (french press, AeroPress, moka kanvička atď.).
2. Kávu nechajte zchladnúť a potom ju dajte na niekoľko hodín alebo cez noc do chladničky.
3. Do väčšej sklenice s ľadom nalejte vychladenú kávu a pridajte mlieko, cukor alebo sladidlo podľa chuti.
4. Premiešajte a užite si svoju osviežujúcu ľadovú kávu.

9. Jak pripraviť kávu s mliekom a ďalšími prísadami

Kávu s mliekom a ďalšími prísadami, ako je napríklad cappuccino alebo latte, si môžete ľahko pripraviť doma. Postupujte takto:

1. Pripravte si šálku silnej kávy (espresso alebo koncentrovanú kávu).
2. Ohrejte mlieko (asi 150-200 ml) na teplotu okolo 60-65 °C.
3. Mlieko napeníte pomocou zariadenia na napenenie mlieka alebo elektrického šľahača.
4. Kávu nalejte do šálky a opatrne pridajte mlieko.
5. Podľa chuti pridajte cukor, sirup alebo ďalšie prísady.

10. Káva s alkoholom: Irish Coffee

Irish Coffee je obľúbený kávoý kokteil, ktorý kombinuje silnú kávu, írsku whiskey, hnedý cukor a šľahačku. Pripravte si Irish Coffee takto:

1. Predohrejte sklenicu na Irish Coffee horúcou vodou a potom ju vylejte.
2. Do sklenice vložte 1-2 lyžičky hnedého cukru a ihneď nalejte 60 ml silnej, horúcej kávy. Premiešajte, kým sa cukor nerozpustí.
3. Pridajte 40 ml irskej whiskey a opäť premiešajte.
4. Ľahko našľahajte smotanu, ktorú potom opatrne nalejte cez lyžičku na vrch kávy tak, aby vytvorila vrstvu na povrchu nápoja.

Existuje mnoho spôsobov, ako si pripraviť lahodnú kávu...

...ať už ste doma alebo na cestách. Od tradičných metód, ako je french press, džezva a moka kanvička, až po moderné alternatívy, ako je AeroPress a pákové kávovary. Každý milovník kávy si nájde to svoje.

Aby ste si užili najlepšiu a najchutnejšiu kávu, je skvelé skúšať rôzne metódy a kombinácie prísad. Vďaka tomu nájdete tú svoju ideálnu kávu. Pre skutočných milovníkov kávy však odporúčame Kurz prípravy kávy baristu Gorana Jozica, ktorý vám v kurze detailne vysvetlí prakticky všetko, čo o káve a jej príprave potrebujete vedieť.